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华人夫妇打造新加坡老字号粽子

来源:  作者:  发布日期:2013-06-19 12:18:51

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  中新网6月18日电 据新加坡《联合早报》报道,过去10年,来自中国福清的陈香珠(44岁)几乎天天重复一拉一捆的动作。身为如切老字号金珠肉粽的员工,她的工作内容是包粽子。而她的同乡丈夫林钦松(41岁)也是粽子...


  中新网6月18日电 据新加坡《联合早报》报道,过去10年,来自中国福清的陈香珠(44岁)几乎天天重复一拉一捆的动作。身为如切老字号“金珠肉粽”的员工,她的工作内容是包粽子。而她的同乡丈夫林钦松(41岁)也是粽子生产线的成员之一,主要工作是准备粽子的填料。

  每当端午节将至,“金珠肉粽”可说是进入“备战”状态,店里所有人开始赶着制作粽子应付日益增加的需求。端午节前的两个星期,老板和员工们还要熬通宵包粽子,每人一天可包800个粽子。陈香珠说:“我家在海格路(Haig Road),在这忙碌时期,晚上通常会回家冲个凉,休息一下,然后赶回店里继续包粽子。”除了农历新年佳节,她基本上天天在成山成堆的粽子里度过。

  这里有浓烈的节日气氛

  陈香珠说,第一次在端午节工作时,看见在外面等待的顾客已经排到街尾,感觉很新奇。“中国虽然庆祝端午节,我们在家里包粽子,市场上也卖粽子,可是感觉不像这里有浓烈的节日气氛。这几年的观察,感觉这里每个华人家庭都会庆祝。”

  她说:“其实看到那么多人在排队,我也会很紧张,希望能够包越多越好,不让他们失望。看着顾客心满意足地离开,让我很有满足感。”

  要达到老板的要求,包出本地独特美味的粽子可不是件易事。2003年,陈香珠以陪读妈妈的身份和儿子来到新加坡。因为容易晕车,她想在住家附近找工作,没想到与粽子结下不解之缘。

  她说:“新加坡的包扎方法,和我家乡的有些许不同。家乡粽子的形状比较长比较扁,新加坡粽子则是三角对等,而且不能绑太紧,不然煮不熟。最初跟老板娘学粽叶的折法时,一直学不上来,只好放弃。可是我找不到其他合适的工作,所以回来求老板娘再给一次机会,然后一直做到现在。”

  陈香珠非常感谢老板娘耐心教她,也非常体谅她。“别人学一天就会了,我要学三五天。”

  说着说着,突然发现她的名字恰巧有个“珠”字,她笑说:“这应该是缘分吧。”

  林钦松是在2006年飞来新加坡。他原来在中国一家化工厂工作,后来接受培训改当厨师,过后决定来新加坡与妻儿团聚。他说:“我们俩希望给孩子一个完整的家,不要一个家分两地,给孩子安全感,要不然他一个人很孤单。”

  林钦松最初在店内做杂工,四个月后才开始接触准备粽子填料,慢慢学习上手。他向记者解释炒三层肉要注意的地方。“炒肉最重要的是火候,肉不能太硬,也不要不熟。腌料都由老板负责,我的工作就是不要毁了老板的心血。”

  新加坡的粽子口味多

  比较两地的粽子,夫妇俩觉得新加坡的粽子口味多,家乡的粽子较简单,填料有花生、红枣、猪肉等,没有使用香料,味道比较清淡。陈香珠说:“新加坡的粽子最重要的是香料,不同的粽子有不同的配方,各有特色,像是娘惹粽、咸肉粽、店里独创的XO粽等。”

  陈香珠和林钦松过去几年先后成为永久居民,对这里已经有归属感。林钦松说:“过来新加坡至今,我都没有回过中国。”

  转眼间,两人的独生子已经18岁,今年刚升上维多利亚初级学院,问及儿子是否尝过她亲手包的粽子。陈香珠说,儿子不喜欢吃猪肉,所以不太爱吃粽子,所以有空的时候,她会包没有放入猪肉的粽子给儿子吃。

  她也说,儿子曾到店里打工几天,体验一下父母的工作环境,才知道每一个粽子需要经过那么多道程序。

  儿子懂事独立,让陈香珠非常欣慰。“以前他在金文泰的锦泰小学上学时曾迷路,自己到处问路想办法回家。幸好那时他碰到一位好心的的士司机,借他10元搭的士回家。”

  后来他升上丹绒加东中学,每天放学后会直接去“金珠肉粽”位于丹绒加东的分店找母亲。“他做好作业后,才自己独自回家,因为我常常要忙到晚上10时才能回家。他看见我工作辛苦,不会让我为他烦恼。”(苏文琪)

 

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