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习酒董事长张德芹:把敬意融入酒道

来源:凤凰网商业  作者:  发布日期:2014-01-06 17:53:06

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张德芹认为,中国酒文化与孝道相连,如今酒桌上的功利色彩是一个误区。习酒公司董事长张德芹,常年和酒打交道,尽管酒量不大,但因为工作原因,还是喝了不少酒,对酒和健康的关系也有了独到的见解。2013年12月20...


张德芹认为,中国酒文化与孝道相连,如今酒桌上的功利色彩是一个误区。

习酒公司董事长张德芹,常年和酒打交道,尽管酒量不大,但因为工作原因,还是喝了不少酒,对酒和健康的关系也有了独到的见解。2013年12月20日下午,张德芹走出APEC中小企业峰会会场,接受环球人物杂志记者专访,没说几句话就道出:“适度饮酒肯定对健康有好处。”

在张德芹看来,酒能怡情养性,更是“健康饮料”。他告诉环球人物杂志记者:“谈到健康,我们通常讲的是身体层面,新陈代谢比较协调,整个人有精神,少生病。但我想,健康还应该包括人的心理健康,人的价值观健康,人的心态、思维、理念能够和社会相融,能够有利于人类社会的进步。”在他看来,酒能够对身心两方面的健康发挥积极作用,但关键是适度。无论饮酒还是酿酒,乃至整个酒文化,都要倡导健康、理性的新观念。

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“要让人感觉到酒里的敬意”

环球人物杂志:都说适度饮酒有益健康,您如何看待酒和健康的关系?

张德芹:适度喝酒对身体的好处在于,可以加强血液循环和新陈代谢,有的高端酱香型白酒里边有很多的微量成分,是可以抗癌的,人体健康需要适度地饮酒。《汉书》里说酒是百药之长,《本草纲目》里也多次提到酒作为中药的引子。绝对的禁酒很难做到,事实上,很少有民族是滴酒不沾的,很多国家如俄罗斯、日本,都有浓厚的酒文化。白酒自身作为商品,有舒筋活血的价值属性。同时在中华民族文化的基因里,白酒是很重要的纽带。我们的传统文化中很多都与酒相关。如果把酒淡忘,我们的文化将是不完整的。

环球人物杂志:我们的传统文化中有哪些健康的饮酒文化?

张德芹:在我们的传统文化里,酒的一个功能是敬老,向长辈敬酒是对长辈的尊敬。过去,孙子站起来给爷爷敬酒是很平常的,可现在这种事越来越少了。我们也在公交车上宣传要给老人让座,我不反对传播积极的道德观念,但我们更应该在家里倡导孝道,孙子应该给爷爷打饭、敬酒,给爸爸妈妈倒茶。在家里能做好事情,把这些礼仪学到了,在社会上做得不会差。孩子在家不知道尊重爷爷奶奶,让他上公交车之后尊重别人的爷爷奶奶,这现实吗?

环球人物杂志:大家都觉得,酒是一种感情纽带。但有时,我们的“酒桌文化”也有偏差。

张德芹:是的。比如说有些人在酒桌上喜欢灌女孩子喝酒,我不赞成。女生如果明确表示不想喝,我是绝不会让她喝的。喝酒还是要回归传统,要让人感觉到酒里的敬意。在酒席上尊重长辈;在办喜事的时候,把我们的情感传达出来;在朋友聚会的时候,大家坐下来喝点酒,敞开心扉,交流一些不是很功利的事情。我不希望今天有一单大的生意来了,一下就喝上两斤,明天没生意了,一点也不喝。饮酒应该回归到平常化的状态和心态。

酒能加强人与人之间的沟通和友谊,或表达喜悦的心情,我觉得这也体现了饮酒的健康作用。有一种说法是,不喝酒的男人是自私的。这种说法虽有些偏颇,但也有一定道理。人是群体动物,真要是不喝酒,说明这个人可能不会和朋友沟通,可能比较孤僻的,或许他真的只为自己着想。人人如此,社会也就少了活力。

“够朋友,喝小酒”

环球人物杂志:有人说,现在的酒桌上过于功利,您怎么看?

张德芹:确实。有的人把酒变成了一种商业的“道具”,甚至是政界的“道具”。在商场上,先把你灌醉,让你稀里糊涂把合同签了;在政界也是这样,为了在领导面前好好表现,让领导认为我是一个死都不怕的人,就大喝特喝。这都是不理性的。

环球人物杂志:那您觉得什么才是理性的喝酒方法?

张德芹:我们提倡“够朋友,喝小酒”的理念。比如说,现在我们做的“小习酱”,每瓶只有125毫升。我们在习酒的产品说明里,也开始注重告诉大家少喝酒、怎么喝酒、在什么情况下不要喝酒,等等。整个行业真正达到绝对理性很难,但现在我们已经有这种感觉了。

环球人物杂志:喝酒要有真情,更要有真酒。习酒怎样保证一个“真”字?

张德芹:用良心来保证。有些做酒的人失去了对消费者健康的尊重,这才出现了假酒、劣酒。在我看来,做企业、尤其食品行业,良知比什么都重要。白酒酿造是种复杂的传统工艺,也是一个劳动密集型的产业,老祖宗几千年留下来的工艺,经过不停地总结和提炼,有很强的科学性。我可以非常负责任地说,习酒是实实在在按照传统工艺做的,是4000多名工人用心血、用汗水做出来的,我们欢迎消费者来参观。

环球人物杂志:如何让消费者喝到更好的酒?

张德芹:还是要回归理性。我在2010年刚担任习酒公司董事长的时候就说过,白酒行业必须回归理性,回归到传统属性上来,才能持续发展下去。现在喝酒的人和做酒的人都有些偏离方向,酒的质量标准也比较缺失,什么是好酒,什么不是好酒,没有界定。消费者只知道茅台是好酒,习酒是好酒,按照品牌来区分,弄不清好在什么地方。这其实也是一种不健康、不理性因素。白酒行业要规范行业标准,什么是清香型、浓香型、酱香型,采用的原料是什么,这些都要有清晰的标准,让消费者能知晓产品的原料和工艺。在这个基础上,消费者将会作出更加理性的选择。

提倡“君子之品”

年过不惑的张德芹,只想“做好现在做的事”。他提倡习酒的“君子之品”,认为习酒要做“酒中君子”。在他看来,正如教育要从家庭开始一样,发扬君子之品也应从身边做起。习酒的企业文化是崇道、务本、敬商、爱人,其中的“爱人”就是人与人之间的相互关爱。在APEC中小企业峰会上,张德芹谈到企业社会责任时,重点讲述了“习酒•我的大学”公益项目。这个项目目前已资助7000余名贫困学生,让他们圆了大学梦。张德芹的办公室里到处都是感谢信。

“这个事情最开始不是习酒的领导干的,而是习酒的员工干的。”张德芹说。2005年,习酒所在的贵州省习水县还是国家级贫困县,企业周边农户生活艰难。一些农家子弟考上了大学,却上不起学,而习酒工人的收入比村民宽裕一些,于是,工人们就凑钱送这些孩子上大学。“第二年,习酒公司看到工人工资本身也不是特别高,干脆我们企业拿一点,就把工人承担的责任接过来了,学生感谢信里,几乎都会提到‘习酒和我的大学’等字样,后来公益活动干脆就取名为‘习酒•我的大学’。”

在张德芹眼里,“习酒•我的大学”体现的是一种“大山里的淳朴感情”。他说,他自己也是从大山里出来的,能体会到几千块钱对山里的孩子意味着什么。在具体的做法上,首先是照顾好身边的孩子,有条件了,再向远一点儿的,同样需要帮助的孩子们伸出援助之手,这样扎扎实实地把这个公益事业一步步做大、做好。

张德芹和习酒也正是这样做的。“习酒•我的大学”已成为一个被越来越多的人熟知的公益品牌,资助对象从习水县扩大到贵州省,再扩大到西部地区乃至全国农村。“孩子们不必再担心家里穷上不了学,习酒会帮他们交学费。作为一种传承,我相信不管是我,还是将来其他领导,习酒都会认真做下去。”  

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