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陆魁得生态蟹 来自小而美纯天然湖泊“溱湖”

来源: 中国总裁网  作者:  发布日期:2018-03-26 18:42:29

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陆魁得生态蟹——来自小而美的纯天然湖泊溱湖愿景:传承古老传统美食,凝聚当代工匠精神,打造天下第一蟹品牌。使命:匠心传承 留住老底子的味道。宗旨:传承中国美食养生文化。曾经溱湖难为水,除却簖蟹不是鲜...


陆魁得生态蟹 ——来自小而美的纯天然湖泊“溱湖”
 
愿景:传承古老传统美食,凝聚当代工匠精神,打造天下第一蟹品牌。
 
使命:匠心传承 留住老底子的味道。
 
宗旨:传承中国美食养生文化。
 
曾经溱湖难为水,除却簖蟹不是鲜,来自产品转型的思考。
 
陆氏簖蟹的“鲜美”来自“陆魁得生态蟹”的高端定位,以“纯天然高端品质,匠心传承”为品牌理念,追求食物通过烹饪技术达到最鲜美的味道。如今美食和文化的结合是年轻人的喜爱,很多网红品牌也一夜火爆。陆魁得对于产品定位的转型升级又了新的思考,对于商业化的模式进行了重新布局。陆魁得生态蟹是当今阳澄湖大闸蟹之后的又一全新的品牌,它无论从养殖环境,水质监测,烹饪方法,营销策划,服务平台,品质监督,鳘的文化,都达到国际先进水平,它将跟随一带一路走向世界。陆氏集团在泰州溱湖的养殖场建设投资一千万,三万亩湖面养殖断蟹一百万只,请了五十名当地养蟹高手进行传统技术养殖指导,是中国蟹养殖基地的又一颗璀璨的明珠。
 
现在全国最爱吃蟹的无疑是江浙沪一带,即历史上的“江南“。宋明时期的苏松一带,“由于河水感潮,在海水与湖水交汇的地方,蟹类非常之多。“大闸蟹”的“闸”字,指的是蟹簖,“簖”是古代江海一带主要的捕捉鱼蟹的渔具,原本叫“沪”,上海正是因原本水乡滨海多用这类渔具才得此别称。陆魁德先生在传统美食上先后推出了“陆魁得酱鸭”和“陆魁得生态蟹”,陆魁德先生说:“这只是陆氏集团走向国际化之路在餐饮文化的一个起点,后续还会为餐饮业带来更多养生美食”。
 
杭州陆魁得酱鸭将作为中华文化走出去全球艺术巡展指定礼品,走出国门,香飘海外,展示中国古老的传统美食文化。陆魁得旗下产品可谓“名门望族”,有着“贵族”血统,它来自宫廷,现今的主人陆魁德,又是世界级名厨,国家级御厨,曾荣膺国内国际许多殊荣,曾为中央军委主席叶剑英烹饪家宴,曾是全军学习的养猪状元。他35岁就一举拿下全国烹饪大赛冠军、亚太地区烹饪大赛冠军,他曾随中国烹饪代表团赴英国、荷兰、比利时等欧洲8个国家进行厨艺表演,並为外国元首烹饪中国菜而享誉海内外,並担任国家级烹饪一级评委。在杭州G20峰会上,他的许多出类拨萃的名徒,成为这次峰会餐饮主力军,赢得国际声誉。
 
陆魁德先生是杭州人,现居美丽的西子湖畔,他这一生为发扬中国美食养生文化而努力,做出了杰出贡献。陆魁德先生带领团队,历经3年市场调研,寻找中国最原始生态的“蟹居”湖泊,坚守最严苛的水质标准,通过科学养殖管理研究,聘请有几十年养蟹经验的养蟹师,十几年选蟹经验的职业验蟹师精心挑选,确保“陆魁得”的每一只蟹,野生天然、美味健康。
 
陆魁得溱湖簖蟹的故事——传承最古老的蟹文化
 
设簖取蟹,也是一件非常有趣得事儿,30岁以下的年轻人很少见过簖,每年中秋前后,客居溱湖的螃蟹又开始回游,返回“娘家”——长江入海口交配产卵。但麻烦来了,回游的螃蟹,一碰上簖,便纷纷改道向两边高处爬去,翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹,才叫“簖蟹”——如果不是体肥肉壮的大蟹,根本无力爬上那高高的簖,所以簖蟹中,绝没有小的、瘦的、病的,个个膘肥体壮,力大无穷,足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”,人称“南闸北簖”。
 
 
   在发明渔网之前,水乡取鱼都靠打簖,在八十年代初期,国家改革开放,农村搞土地承包,允许农民搞家庭副业,发家致富。簖的制作过程是这样的,首先,要用到蒲,蒲不光能制造蒲扇,蒲席,还有就是它的纤维韧性强,可以制成蒲绳,打簖的老渔民,买来“毛斗”,也就是现在的毛竹,根据河面的深度,锯成一段一段的,用刀劈成一根一根的竹子,用蒲绳和竹子一起做成簖箔,打簖的时候,就用簖箔放在河里拦住经过的鱼和蟹,这些鱼和蟹游到和爬到特制的“过水”,也就是竹篓,就有收获了。顾名思义,设簖取的蟹就叫“簖蟹”。后来随着渔网的发明,因为塑料渔网经久、轻便、耐用,渐渐取代簖箔,簖箔的使命就退出了历史的舞台。
 
     虽然簖没有了,但取的螃蟹没有少,现在的螃蟹都是养殖的,不像以前那个螃蟹,又大又肥,都是正宗的长江中华绒毛蟹, 事实上,散养在万亩溱湖的簖蟹,称得上是野生。我们正常理解中,一般野生螃蟹个头偏小,而实际上,在溱湖,野生散养的螃蟹由于水草丰盛,运动量大,个头要比一般螃蟹大上个一两左右,最小的螃蟹也要在三两五以上。
 
 万亩溱湖水面看不到任何的围网捕捞工具,这成为溱湖簖蟹有别于其他任何螃蟹的显著特色溱湖簖蟹的捕捞方式大大不同,这就决定了捞上来的螃蟹只只都“生猛”。
 
溱湖的水捧起来就能喝,陆魁得生态蟹拥有最原生态的蟹居环境。
 
溱湖风景区,总面积26万亩,水质清新,水草丰美,属国家级湿地自然保护区,有“日出斗金、夜出斗银”之美誉。随着溱湖生态环境的改善,溱湖湿地已日渐成为各种鸟类和野生动物栖息的天堂,据初步观察和统计,现在每年都有30多种近10万只候鸟在溱湖栖息。溱湖又名喜鹊湖,东西长1.4公里,南北长1.5公里,形似玉佩,面积约2.1平方公里。登高而望,从四面八方通达湖区的主要河流有9条,自然形成“九龙朝阙”的奇异景观。盛产螃蟹、青虾、鳜鱼、甲鱼、淡水珍珠等名贵水产品。
 
 
陆魁德先生提倡“养生美食”的蟹文化理念,寻找源头之路无比艰辛
 
为了做好中国美食的传统文化,寻找中国最优质的蟹,他跑遍了中国所有蟹的养殖区,尝遍了各种蟹的味道,作为一名厨师,对食材的要求是极其的高。在这个艰辛的路途上,陆魁德先生始终保持坚持不懈,严谨的做事风格,寻寻觅觅十个春秋。有一天,他带着疲惫的身影来到了泰州溱湖,在溜达的过程中,看到了一群蟹农在湖中取蟹,第一次见到这种方式,而且他很疑惑,船上补的蟹个个都有三五两,为啥那么肥大,他感觉非常好奇,当天和一个蟹农钱先生聊了到深夜,设簖补蟹原来有上千年的历史了,这里的蟹产量不大,味道却是鲜美之极。凌晨两点了,蟹农钱先生留陆魁得先生在家中过夜,整个深夜,陆魁得兴奋得睡不着觉,决定要把这个原生态的蟹推出中国市场,走向世界。回到杭州,马上就开始琢磨蟹文化的打造,开启了他人生又一个神奇的养生文化之路。
 
螃蟹的种类很多,可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹、溪蟹五大类,看起来都差不多,只有专业的市场研究者才知道其中滋味,毫无疑问陆魁得选择了溱湖簖蟹。那么,溱湖簖蟹和苏州阳澄湖大闸蟹有什么不同呢?这里的蟹喝的是营养最丰富的原生态湖水,话说捧起来都能喝的水,这里的蟹吃的是纯天然的小鱼小虾,天然的螺丝,自然蟹肉就非常鲜美,这也是大自然给我们最好的馈赠。取蟹有道,凡是通过簖而来的蟹都是个个肥大,味道鲜美。
 
簖蟹蒸熟之后,雌蟹的蟹黄红中带金,雄蟹的蟹膏透明软腻,不用加调料,就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人,大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。
 
陆魁德先生说:蟹宴有一百多种烹饪方式,称之为“百蟹宴“,从色、香、味、形、营、意入手,一蟹一味,百蟹百味,这是陆大师的绝活,不尝不知道,一尝忘不了。
 
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”这意味着螃蟹是一种时令性很强的食物。螃蟹属寒凉性,体虚寒气重的人不宜吃螃蟹,做美味的螃蟹最好加上姜葱蒜,这些作料能去寒,陆魁得礼盒中标配古老方子秘制的 “陆魁得”姜茶,暖胃首选,陆魁德先生坚持传承中国美食养生文化理念。
 
产品礼盒,外包装采用环保特种纸,环保、品质再利用价值高。每只蟹均使用独立包装,采用食品级环保材料PP树脂,符合螃蟹生理曲度,有效降低大闸蟹在运输期间因相互挤压而造成死亡,还可避免用户拿取蟹时被坚硬锋利的蟹壳蟹脚所伤,方便用户取用,透气性好,多重锁鲜保护,充分延长螃蟹存活时间。此外,除了内置优质食蟹工具,还为每位用户配置小巧精致的金属定时沙漏,在家庭里烹饪蟹的美好时光添增了生活乐趣,即可帮用户准确掌握大闸蟹的蒸煮时间,品尝到大闸蟹最佳口感。
让每一只“陆魁得生态蟹”都是蟹中之王,鲜美之最!
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